Key takeaway
Chuẩn hóa quy trình vận hành thành ‘dây chuyền như máy móc’ cho phép nhân rộng mô hình kinh doanh dịch vụ với chất lượng đồng đều, giảm phụ thuộc vào kỹ năng cá nhân từng nhân viên.
WHAT
Tiêu chuẩn hóa quy trình là việc xây dựng các bước thực hiện chi tiết, rõ ràng, lặp lại được cho mọi hoạt động vận hành của doanh nghiệp - từ sản xuất, phục vụ đến quản lý. Mục tiêu: bất kỳ nhân viên nào được đào tạo đúng cách đều có thể thực hiện và đạt kết quả như nhau, không phụ thuộc vào tài năng cá nhân.
WHY/HOW
Anh em nhà McDonald thiết kế bếp như dây chuyền công nghiệp: sốt cà chua, mù tạt, dưa chua, hành tây, thịt bò nướng - mỗi bước chuẩn hóa và chỉ mất 30 giây hoàn thành 1 burger. Không còn bàn ăn (tiết kiệm mặt bằng), không khay gốc (tiết kiệm dọn dẹp), khách tự lấy đồ (tiết kiệm nhân công). Nhờ chuẩn hóa, McDonald’s có thể nhân rộng hàng ngàn chi nhánh mà vẫn giữ chất lượng đồng đều - đây là nền tảng của mô hình franchise toàn cầu.
Related
Notes
- 2023-02
- Bếp McDonald’s gốc: mỗi nguyên liệu có vị trí cố định, quy trình lắp ráp burger như dây chuyền công nghiệp
- Không giao hàng tận nơi - khách tự đến quầy lấy: tiết kiệm chi phí nhân công đáng kể
- Bỏ khay gốc dùng túi/cốc giấy: tiết kiệm chi phí dọn dẹp và thời gian phục vụ